Соя является одной из сельскохозяйственных культур, которые в настоящее время подвергаются генетическим изменениям. ГМ-соя входит в состав всё большего числа продуктов. Соя является одним из самых древних культурных растений. История возделывания этой культуры исчисляется, по меньшей мере, пятью тысячами лет. Рисунки сои в Китае были обнаружены на камнях, костях и черепашьих панцирях.
Основываясь на результатах этого исследования, в 2021 году журнал Reproductive Toxicology опубликовал ещё один анализ. Для этого исследования исследователи изучили 41 исследование, опубликованное с 2010 по апрель 2020 года. В этих исследованиях приняли участие более 1700 мужчин.
У сои много особенностей, которые делают ее ценной культурной растением. Во-вторых, сами китайцы употребляют её небольшими порциями. Всё дело в том, что в сое содержатся фитиновые кислоты, которые, по мнению некоторых учёных, блокируют поступление в организм полезных веществ, таких как кальций, железо и цинк. Однако существуют побочные действия и противопоказания.
Химический состав соевых бобов
Β-, γ- и δ-токоферолы обладают антиокислительными свойствами, которые особенно сильно выражены во фракциях γ- и δ-токоферолов. «Привести к гиперэстрогении (высокий уровень гормона эстрогена) соевые продукты не могут. Они содержат углеводы и белки, правда, углеводов в них немного, но они есть. Поэтому если у человека есть какие-то проблемы с углеводным обменом, то соя в этом отношении не столь безобидна, но это не значит, что ее нельзя есть. Если мужчина будет есть сою, то вряд ли он феминизируется и станет похожим на женщину. А если этот мужчина склонен к полноте, то тарификация тестостерона жировой ткани в эстрогены, скорее всего, сделает из него женоподобного мужчину».
Среди всех возделываемых в мире сельскохозяйственных культур соя является одной из самых высокобелковых. По данным разных источников, содержание белка в семенах этой культуры составляет в среднем 38—42 %, и может доходить до 50 %[2]. Пищевая ценность сои определяется сочетанием белков, жиров и углеводов. Семена сои содержат изофлавоны — это большая редкость. Эти соединения являются гликозидами, которые не разрушаются даже при кулинарной обработке.
Из соевых бобов изготавливают мясо, по содержанию белка мало уступающее натуральному, какао, вкуснейшие соусы. Соевые растения известны etoro кухня своими полезными свойствами. Они обладают богатым составом полезных веществ, включая белки, клетчатку, витамины и минералы. Белок сои представляет собой полноценный пищевой продукт, который содержит все необходимые аминокислоты для организма человека. Производители вовсю заменяют ей мясные и молочные продукты. Считается, что соя – основной источник растительного белка.
- Одно из важнейших растительных масел в мире, получаемое из семян сои.
- На основе соевых продуктов готовятся вегетарианские сосиски, бургеры, котлеты, сыры, и т.
- И действительно, эти бобы обладают повышенным содержанием белка, что делает это бобовое растение полезным продуктом.
- Содержит очень высокий уровень ненасыщенных жирных кислот и значительное количество омега-3 жирных кислот, что позволяет отнести его к источникам «хорошего» жира.
- Соевые ростки обладают высоким содержанием витамина С, который является отличным антиоксидантом и укрепляет иммунную систему.
Что содержит соя
Триглицериды, состоящие из глицерина и жирных кислот, составляют основную часть соевого масла (95-97 % от общего количества)[21]. В триглицеридах соевого масла содержание насыщенных жиров составляет 13—14 %, что значительно ниже, чем в животных жирах (41—66 %). В нём преобладают ненасыщенные жирные кислоты (86-87 % от общего количества). Источник белка, витамина А, витамина В12 и калия, может быть обогащено кальцием и витамином Д. «Витамины А и Д в основном поступают с пищей животного происхождения. Зная это, производители соевого молока могут дополнительно обогащать ими продукт.
Это связано с тем, что активные ингредиенты сои — изофлавоны — являются производными от фитоэстрогенов — соединениями растительного происхождения, которые, возможно, ведут себя так же, как эстрогены. Эстрогены — это гормоны, которые активно участвуют в репродуктивной системе женщины. Мужские тела тоже производят эстрогены, но в гораздо меньших количествах.
Химический состав и пищевая ценность
100 кг сена из сои включают 51 кормовую единицу, 15,4 % белка, 5,2 % жира, 38,6 % углеводов, 7,2 % минеральных веществ, 22,3 % клетчатки[30]. Соя используется также для производства растительных или вегетарианских аналогов продуктов животного происхождения. На основе соевых продуктов готовятся вегетарианские сосиски, бургеры, котлеты, сыры, и т.
Культурная соя широко возделывается в более чем 60 странах на всех континентах, кроме Антарктиды. Семена сои, не совсем точно называемые «соевыми бобами» (от англ. soya bean, soybean), — пробойная стратегия широко распространённый продукт, известный ещё в третьем тысячелетии до нашей эры. Рост и развитие сои зависит от многих факторов, включая клматические условия, почву и уход за растением. Чтобы достичь максимального урожая, необходимо обеспечить сое достаточное количество солнечного света и влаги.
Например, ингибиторы ферментов замедляют переваривание белков, что при длительном использовании продукта приводит к нарушению работы пищеварительной системы. Не стоит забывать, что животный белок крайне разнообразен по происхождению и химическому составу, а соя — одна. Использование лишь одного источника полноценного белка приравнивается к монодиете, что чревато рисками».
«Не существует четких рекомендаций о безопасном количестве сои. Восприимчивость к побочным свойствам продукта существенно разнится среди населения и, вероятно, связана с генетическими особенностями. Азиаты исторически употребляют сою без вреда для здоровья. Однозначно можно говорить, что и вегетарианцы, и мясоеды различных рас не должны ограничивать свой рацион питания и отдавать предпочтение узкому спектру пищи». В умеренных зонах растёт соя с высоким содержанием белков и жиров, в жарких странах, наоборот, с более низким. Такое молоко рекомендовано людям с различными заболеваниями желудка, почек и печени.
Все они обладают выраженным вкусом, в то время как данное растение подстраивается под основные продукты, будь то овощи, мясо или рыба, и быстро приобретает аромат специй. Однако широкое внедрение трансгенных сортов сои в США не оказало существенного влияния на среднюю продуктивность этой культуры. Урожайность сои в США, несмотря на неуклонное, начиная с 1996 года, возрастание доли генетически модифицированных сортов, растёт примерно с той же скоростью, что и до внедрения RR-сои. Более того, урожайность сои в европейских странах, использующих только сорта, созданные классической селекцией, практически не отличается от продуктивности сои в США. В ряде случаев отмечалось даже снижение продуктивности генетически модифицированных сортов сои по сравнению с обычными. Привлекательность RR-сои для фермеров состоит в первую очередь в том, что её легче и дешевле выращивать, так как можно намного эффективнее бороться с сорняками.
Пояркова в Охотское море в 1643—1646 годах, который встретил посевы сои по среднему течению Амура у местного маньчжуро-тунгусского населения. Записки Пояркова вскоре были изданы в Голландии и стали известны в Европе почти на столетие раньше Кемпфера. Следующее российское архивное упоминание об этой культуре датируется уже 1741 годом. Однако практический интерес к этой культуре в России появился только после Всемирной выставки в Вене в 1873 году, где экспонировались более 20 сортов сои из Азии и Африки. Следующей страной, где соя была введена в культуру и получила статус важного пищевого растения, стала Корея. На Японские острова первые образцы сои попали позже, в https://fxtrend.org/ период 500 г.
Описание внешнего вида и особенностей сои вместе с фотографиями
Результатом такой блокады является снижение усвоения белковых веществ рациона. Попадая в желудок, часть ингибиторов (30—40 %) теряет свою активность, а наиболее устойчивые достигают двенадцатиперстной кишки в активной форме и ингибируют ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой. В результате этого поджелудочная железа вынуждена продуцировать их более интенсивно, что в конечном итоге может вызвать её гипертрофию. Первые исследования сои в США были проведены в 1804 году в штате Пенсильвания и в 1829 году в штате Массачусетс. К 1890 году большинство опытных учреждений этой страны уже ставило опыты с соей. В 1898 году в США было завезено большое количество сортообразцов сои из Азии и Европы, после чего началась целенаправленная селекция и промышленное выращивание этой культуры.
